21 באוג׳ 2009

"לא על האינג'רה לבדה: תזונת יוצאי אתיופיה בישראל"
חוברת הדרכה על תזונת יוצאי אתיופיה. החוברת מכילה לצד תמונות -גם פרוט של מזונות באתיופיה ובישראל, כולל טבלאות מרכיבי מזון וערכים תזונתיים, תאור חסרים שכיחים בתזונה, והמלצות להתאמה תזונתית. החוברת פותחה בשילוב עם מחלקת התזונה של משרד הבריאות. החוברת נשלחה אישית באמצעות איגוד הדיאטניות הארצי לכל דיאטנית קלינית בארץ. בנוסף, החוברות מחולקות על פי דרישה במרפאות בהם יש ריכוז גבוה של יוצאי אתיופיה.

 

20 באוג׳ 2009

מתכון להכנת אִינְגֶ'רָה
חומרים: 5 ק"ג קמח טיף , כף וחצי שמרים, ליטר מיים
אופן ההכנה:
לוקחים את הקמח טיף מערבבים עם המים והשמרים ,
ללוש אותו היטב ולדאוג שיהיה סמיך, להוסיף מיים לפי הצורך
• להשאיר לתפיחה מכוסה ל- 48 שעות ולנקות את החלק העליון
• לדלל במים רותחים את הבצק
• להמתין לילה נוסף,לשפוך את המיים שיש בחלק העליון
-לאחר מכן להוסיף קצת אבקת
- כעת הבצק כבר מוכן להכנת האִינְגֶ'רָה.

הערה: כל אחת קובעת את הזמנים
משך התפיחה ומשך הניקוי והשימור של הבצק
(בוהו-באמהרית, ביחוק-בטיגרינה,ליט-לחברים מאדיס אבבה)
הכנת האִינְגֶ'רָה היא כמו הפתגם
"אהל אנדה, סייט אסרה הולט"
אִינְגֶ'רָה היא אחת אבל גווניה וטעמיה רבים
כמעשה שתיים עשרה נשים שונות.

17 באוג׳ 2009


אִינְגֶ'רָה: עסיסית, רכה, ספוגית, קלילה,
ריח טוב עם הרבה "עיניים" רק להוסיף רוטב טעים ולאכול בתיאבון.

11 באוג׳ 2009

כאשר אני אוכל אִינְגֶ'רָה
אני מגלה כמה אני באמת אתיופי
ואז מגישים לי חומוס ושוב מרגיש ישראלי ...
משבר העלייה מתחיל מכאן !

9 באוג׳ 2009

האִינְגֶ'רָה הוא לא ממש לחם במובן הפשט

בעקבות דיון באחד הפורומים ליוצאי אתיופיה באינטרנט
בנושא האִינְגֶ'רָה החלטתי לשנות את הכותרת ל"אִינְגֶ'רָה האוכל האתיופי "
זאת משום שמגיבים רבים הבינו שאני אומר שהאִינְגֶ'רָה היא לחם כפשוטו.
ולא זו כוונתי אלא לומר שהאִינְגֶ'רָה מצויה במטבח ונאכלת בתדירות גבוהה כמו הלחם!
את האינג'רה אוכלים עם מיגוון הרטבים שיש (ראה קישורים).
ה- דָאבּוֹ הוא הלחם, שעשוי מחיטה ולא מטיף כמו האינג'רה.