10 בספט׳ 2009

לכל אוהבי האִינְגֶ'רָה בפייסבוק שלום וברכה.

אשמח לקבל תגובתכם אם אהבתם או לא אהבתם ,נכון או לא נכון מה שנאמר על האִינְגֶ'רָה
ואם תזמינו עוד חברים שיצטרפו לקבוצה זו הרי זה יהיה משובח .

האינג'רה עוד לא נקלטה יפה בארץ כמו המאכלים של העדות האחרות כן גם לה יש "קשיי קליטה"
האינג'רה כמונו כבר כמעט 30 שנה והיא לא נמצאת בשווקים ולא בתפריט ככה בהישג יד.

"מסעדות" קמו חדשות לבקרים אך לא שרדו ולא היו מזמינים במיוחד מכל בחינה .
בגלל זה כל השנים שאני כאן בארץ נמנעתי מלאכול ב"מסעדות" האלה ואני מאמין שהרבה אנשים אחרים .

לאחרונה הזדמן לי לאכול אינג'רה בשני מקומות עם תעודת כשרות ועם סטנדרטים ברמה גבוהה למסעדה
ואפשר לומר שהם עושים כבוד לאוכל האתיופי ואני מאמין ככה דרך האוכל אפשר להתחבר.

לאחרונה קראתי על כך שמישהי התחתנה עם פרנג' שהוא שונא אוכל אתיופי, היא מתה על מטבח מרוקאי
http://www.beteisrael.co.il/article.asp?Cat=יחסים&ArtId=510

ומצאתי קבוצה בפייסבוק שנקראת "הקבוצה להשמדת התימנים הזקנים שאוכלים חילבה"
http://www.facebook.com/group.php?gid=106437822149&ref=search&sid=1355952044.1846654253..1

ויש עוד הרבה פרסומים שליליים באינטרנט
חלקם נובעים מבורות וחלקם מחוסר פתיחות לתרבויות ומנהגים אחרים
מה שמחזק שיש מאכלים שהם חלק בלתי נפרד מהתרבות של כל עדה
ואי אפשר לראות את זה רק בפן של המזון בלבד אלא מעבר לכך.

מהתימני אל תיקח את הלחוח ,הקובה והג'חנון
מהמרוקאי אל תיקח את המטבוחה, המופלטה
מהאיטלקי אל תיקח את הפיצה והפסטה
מהעיראקי אל תיקח את הקובה
מהטוניסאי אל תיקח את הפריקסה
מהבוכרי אל תיקח את הגושגידז'ה והבויג'ון
מהכורדי אל תיקח את הקובה .

מהאתיופי אל תיקח את האִינְגֶ'רָה .

9 בספט׳ 2009


אינדקס ,
רשימת מאכלים ושתיה
מהמטבח באתיופיה .

4 בספט׳ 2009

האינג'רה הראשונה בארץ

העולים הראשונים מאתיופיה עשו אינג'רה מקמח חיטה רגילה , השתמשו באבקת אפיה ומחבת
כאשר עלו לארץ לא הכירו את כל האפשרויות להכנת האינג'רה

האינג'רה באתיופיה הייתה עשוייה מטיף בעיקר וכן היתה אינג'רה גדולה.
האינג'רה שהכינו בארץ מקמח חיטה רגילה נראתה הרבה יותר לבנה ספוגית ויפה
אבל הטעם היה אחר והרי זה הכי חשוב !

גודל המחבת קבע את גודל האינג'רה וכאן בארץ נוצרה האינג'רה החדשה
קטנה ואישית בגודל קוטר צלחת סטנדרטית, אפשר לומר שזה התאים לחיים בארץ (ארחיב בהמשך)

לאחר תקופה מסויימת בארץ גילו העולים שיש חיטה מלאה שנמכרת בשק
וסוף סוף יצא האינג'רה האמיתית , אפשר לומר חצי שנה לאחר העליה.

האם תוכלו לשאול את ההורים איך היתה הכנת האינג'רה הראשונה שלהם?

21 באוג׳ 2009

"לא על האינג'רה לבדה: תזונת יוצאי אתיופיה בישראל"
חוברת הדרכה על תזונת יוצאי אתיופיה. החוברת מכילה לצד תמונות -גם פרוט של מזונות באתיופיה ובישראל, כולל טבלאות מרכיבי מזון וערכים תזונתיים, תאור חסרים שכיחים בתזונה, והמלצות להתאמה תזונתית. החוברת פותחה בשילוב עם מחלקת התזונה של משרד הבריאות. החוברת נשלחה אישית באמצעות איגוד הדיאטניות הארצי לכל דיאטנית קלינית בארץ. בנוסף, החוברות מחולקות על פי דרישה במרפאות בהם יש ריכוז גבוה של יוצאי אתיופיה.

 

20 באוג׳ 2009

מתכון להכנת אִינְגֶ'רָה
חומרים: 5 ק"ג קמח טיף , כף וחצי שמרים, ליטר מיים
אופן ההכנה:
לוקחים את הקמח טיף מערבבים עם המים והשמרים ,
ללוש אותו היטב ולדאוג שיהיה סמיך, להוסיף מיים לפי הצורך
• להשאיר לתפיחה מכוסה ל- 48 שעות ולנקות את החלק העליון
• לדלל במים רותחים את הבצק
• להמתין לילה נוסף,לשפוך את המיים שיש בחלק העליון
-לאחר מכן להוסיף קצת אבקת
- כעת הבצק כבר מוכן להכנת האִינְגֶ'רָה.

הערה: כל אחת קובעת את הזמנים
משך התפיחה ומשך הניקוי והשימור של הבצק
(בוהו-באמהרית, ביחוק-בטיגרינה,ליט-לחברים מאדיס אבבה)
הכנת האִינְגֶ'רָה היא כמו הפתגם
"אהל אנדה, סייט אסרה הולט"
אִינְגֶ'רָה היא אחת אבל גווניה וטעמיה רבים
כמעשה שתיים עשרה נשים שונות.

17 באוג׳ 2009


אִינְגֶ'רָה: עסיסית, רכה, ספוגית, קלילה,
ריח טוב עם הרבה "עיניים" רק להוסיף רוטב טעים ולאכול בתיאבון.

11 באוג׳ 2009

כאשר אני אוכל אִינְגֶ'רָה
אני מגלה כמה אני באמת אתיופי
ואז מגישים לי חומוס ושוב מרגיש ישראלי ...
משבר העלייה מתחיל מכאן !

9 באוג׳ 2009

האִינְגֶ'רָה הוא לא ממש לחם במובן הפשט

בעקבות דיון באחד הפורומים ליוצאי אתיופיה באינטרנט
בנושא האִינְגֶ'רָה החלטתי לשנות את הכותרת ל"אִינְגֶ'רָה האוכל האתיופי "
זאת משום שמגיבים רבים הבינו שאני אומר שהאִינְגֶ'רָה היא לחם כפשוטו.
ולא זו כוונתי אלא לומר שהאִינְגֶ'רָה מצויה במטבח ונאכלת בתדירות גבוהה כמו הלחם!
את האינג'רה אוכלים עם מיגוון הרטבים שיש (ראה קישורים).
ה- דָאבּוֹ הוא הלחם, שעשוי מחיטה ולא מטיף כמו האינג'רה.

25 ביולי 2009

האנג'רה


שלום .
החלטתי לכתוב על האינג'רה
שהיא הלחם האתיופי וקצת מעבר לכך.
הבנתי פתאום כמה היא משמעותית
בחיי המשפחה האתיופית בישראל.

אמנם אינני מומחה להכנת האינג'רה ולא מתיימר
להיות, זה בהחלט בשליטתה הבלעדית
של האישה האתיופיות.

בבלוג זה אשתדל להביא מידע מקיף מהרשת
על האינג'רה ועל ההיבטים השונים שמאפיינים את הקהילה .
גם אתם מוזמנים להוסיף ולספר
על החוויה הקולינרית שלכם.



קבוצות Google
עולי אתיופיה בישראל
בקר בקבוצה זו

אתרים מומלצים:
מוזיקה ורדיו אונליין ethiopia
לימוד אמהרית עברית
ethiopianreporter
Ge'ez font
טקס לניספים בסודן
משרד הקליטה
beteisrael.co.il
ethiostruggle.com
טיול לאתיופיה
טיול לאתיופיה
בין אתיופיה לישראל
תרבות "ביתא ישראל"