20 באוג׳ 2009

מתכון להכנת אִינְגֶ'רָה
חומרים: 5 ק"ג קמח טיף , כף וחצי שמרים, ליטר מיים
אופן ההכנה:
לוקחים את הקמח טיף מערבבים עם המים והשמרים ,
ללוש אותו היטב ולדאוג שיהיה סמיך, להוסיף מיים לפי הצורך
• להשאיר לתפיחה מכוסה ל- 48 שעות ולנקות את החלק העליון
• לדלל במים רותחים את הבצק
• להמתין לילה נוסף,לשפוך את המיים שיש בחלק העליון
-לאחר מכן להוסיף קצת אבקת
- כעת הבצק כבר מוכן להכנת האִינְגֶ'רָה.

הערה: כל אחת קובעת את הזמנים
משך התפיחה ומשך הניקוי והשימור של הבצק
(בוהו-באמהרית, ביחוק-בטיגרינה,ליט-לחברים מאדיס אבבה)
הכנת האִינְגֶ'רָה היא כמו הפתגם
"אהל אנדה, סייט אסרה הולט"
אִינְגֶ'רָה היא אחת אבל גווניה וטעמיה רבים
כמעשה שתיים עשרה נשים שונות.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה